说到四川的好意思食，坚信群众立时会思到的是川菜、暖锅、串串、麻辣烫......

但事实上，四川亦然面食喜欢者的天国，这里确切每个城市皆有我方的性情面，况且互不相让，皆合计自家才是NO.1。

成皆甜水面、宜宾燃面、内江牛肉面、雅安挞挞面、乐山干臊面、武胜麻哥面，还有名气不大，但很牛的大竹炸酱面、邛崃奶汤面、资中兔子面……

那么，在四川各个城市的面中，到底那儿的面才是最佳吃的？

成皆面，申明在外

01.杂酱面

成皆的杂酱面就像西安的臊子面一样，是基本款。

它的作念法是把肉末煸炒至金黄，再与豆瓣酱总共细细熬制成杂酱，搭配细长且有韧劲的“水叶子”。这样一碗杂酱面，就作念好了。

店铺推选：李与白包子铺、素椒杂酱面

02.甜水面

与麻辣口味不同的是，甜水面便是靠口味入嘴的回甜潜力而驰名。

甜水面和川菜调性不同，主打个甜咸辣，可以说是颠覆了对面的贯通。

筷子粗的面劲谈有韧劲，红酱油、花生碎、芝麻酱混杂的甜咸味儿上面，每根皆裹满酱汁，冉冉咀嚼，既有面香又有酱味，额外太诱东谈主。

店铺推选：沈堂甜水面、奶技俩担担甜水面

03.邛崃奶汤面

跟担担面和甜水面不同的是，奶汤面主打一个养生。

它的汤底是由猪骨、老母鸡、猪肘总共炖成的，合座呈奶白色，额外浓稠。面条又香又有力儿。当地东谈主的标配是钵钵鸡配一碗奶汤面就超得志了。

店铺推选：罗一手奶汤面、徐老幺奶汤面

川南面，遮拦的王者

01.自贡担担面

提到四川的面，群众第一个皆会思到的是“中国四大名面”之一的“担担面”。

好多东谈主会以为它是成皆的，但从开头而论，担担面其实是自贡的。据说，它是源于苦力们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。香辣微酸的汤底，搭配筋谈的面条和号称灵魂的“豆芽肉糜臊子”，一碗下去“巴适得板”！

店铺推选：汇东担担面、李信元担担面

02.宜宾燃面

宜宾是四川的面食重镇，好多有名的面皆出自宜宾。最有名的便是燃面，这种面油重无水，是简直可以点火，因此得名。

宜宾燃面原来是素面，不外当今也会加入肉臊酿成荤面。肉臊、豆芽、香油、花生、芝麻，每一个皆是喷香的食材。

燃面相比干，是以稳健配一碗汤，口蘑汤、鸡汤、紫菜汤皆可以。

店铺推选：

刘臣街燃面：开业20年以上，来了必点牌号燃面，推选点法素燃或中辣

一面之缘：小有名气的元老级面馆，是三中学子的回忆，点击率Top1是酸萝卜面

胡二娃面馆：最推选便是雇主自创的土豆泥酱牛肉面，过了这个村就吃不到的

03.宜宾鸡丝凉面

风靡总共四川的鸡丝凉面，其实也发祥于宜宾。

传统鸡丝凉面的作念法很肤浅，把鸡 肉煮熟后撕成鸡丝，加上豆芽、黄瓜丝等配料，终末浇上由香油、辣椒、花椒、蒜、生抽等调成的料汁。

筋谈的面条裹着酸辣适中的料汁，让东谈主在燥热的夏天也能胃口掀开。

店铺推选：川西坝子土菜馆、宜宾燃面

04.泸州豆汤面

豆汤面创制于清末，源于泸州叙永，是外地东谈主到了叙永必吃的方位名吃，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。

豆汤面的“豆”指大白豌豆，汤一样是慢炖而成的大骨汤，整碗面清淡爽口，汤清味鲜。

豆汤面有干豆汤和湿豆汤，干溜的豆香味更足，面上铺满臊子和黄豌豆，汤底豆香味浓郁。它是叙永东谈主必吃的早餐小吃，亦然晚上宵夜的果腹小吃。

店铺推选：

叙永豆汤面：凭借大颗豌豆，大受接待

古蔺豆汤面馆：泸州面馆界的常青树，每天皆会被腹地街坊围得水泄欠亨

05.内江牛肉面

内江牛肉面被誉为“巴蜀小吃之首”，据说也曾台湾牛肉面的先人。

内江牛肉面选料严格，对汤汁颇有顾惜，配汤单独熬制，是用优质猪骨经多小时炖煮而成的汤，再以细碱面、牛肉动作原料制作成的。

在内江吃面是按“两”算的，多要一个煎蛋是吃面的必考点，面条细滑，牛肉炖得酥烂，难怪内江东谈主的一天皆离不开牛肉面。

店铺推选：

邓莉三三正统牛肉面庄：除了传统牛肉面还有鳝鱼、兔子、羊肉等多种口味

志镪牛肉面：开了20多年的面馆，24小时买卖

06.乐山干臊面

干臊面其实便是臊子拌面。

剁细碎的肉末酱盖上，放上豆芽，再配上一碟泡萝卜，一碗骨头汤。面条柔韧劲谈，红油辣椒挂汁，一口下去满嘴热辣。

干臊面最佳的便是面中无汤，半干的面条将通盘的作料还有豆芽绍子粘裹到“身上”，吃时每一根苗条皆很入味。

店铺推选：张记干绍面、刘二孃正统味精素面

07.乐山排骨面

吃多了钵钵鸡和麻辣烫，不如来碗排骨面随和肠胃。

乐山排骨面以清汤为底，排骨要先炸再炖，这样既有油炸过的香酥又炖的入味。脆嫩的排骨血质粉碎，面条会吸饱浓郁的汤汁，好意思味又实惠 。

店铺推选：

潘六嬢排骨面：靠一碗不加辣椒的排骨面出谈，乐山好多排骨面馆皆是师法他家的

闵老五关帝庙排骨面：除了排骨面，还有绍子面、味精素面

川东川西，卧虎藏龙

01.雅安挞挞面

挞挞面是一种不加碱的手工面，有点像西北的拉面。它是用上好面粉经由调、和、揉、挞等几谈工序来完成，其“挞”号称一绝，故称“挞挞面”。

挞挞面不加碱，手工抻成宽宽的面条，吃起来顺滑均匀。浇头亦然一绝：牛肉、杂酱、大肉、三鲜、排骨……最有当地性情确当属大肉，吃起来肉香面柔。

店铺推选：蘭師傅撻撻面、荥经黄记挞挞面

02.雅安榨榨面

榨榨面是荞麦制作的，用出奇的容器挤压榨成圆圆的条状再进行烹煮。

面条煮熟事后过凉水，加汤，放红油，酸菜和其它调味料再撒上一层炖到烂熟的豌豆就可以了。口味很稳健川西，因为加受骗地专有的酸菜，进口酸爽，还有浅浅的荞麦香。

店铺推选：中街榨榨面、辉德榨榨面馆

03.广安武胜麻哥面

武胜属于广安市，和重庆挨得近，滋味也接近那边。

麻哥面必须用细细的扁面，煮至断生后捞入调好料的碗里，再捞一大勺肉臊。麻哥面和杂酱面很像，但合座比杂酱面汤汁多。肉臊汁水有些黏稠，口感麻辣水灵，也可以加上一两猪肝，更是水灵弹牙。

店铺推选：杨记麻哥面、麻哥面猪肝面

04.广元蒸凉面

广元蒸凉面叫面但不是面，其实是大米作念的，和陕西凉皮很像。

这种凉面耐嚼、爽口，最平常的服法是：碗内放凉面，加入酱油、红油辣子、醋等，终末加入配菜，因为是大米作念的，口感滑腻爽口，可以热吃，也可以冷吃，各有各的仪态。

店铺推选：明君凉面

05.广汉坐杠大刀金丝面

在广汉，有一种和广东竹昇面很像的面条，叫作念“坐杠大刀金丝面”。

坐杠便是2米长，拳头粗的竹竿，通过反复下压压成面片，使其口感筋谈。接下来便是用2斤重的大刀，把面片切成细细的金丝。

金丝面用高汤微煮即熟，汤清味鲜，正途至简。

店铺推选：正一涵老滋味名小吃、广汉正统名小吃

说了这样多，其实川面还有好多好多，比如大竹炸酱面、达川什锦烩面、简阳牌楼面、阆中牛肉面、营山凉面、泸州酸菜面、资中兔子面……

那么，你合计四川那儿的面最佳吃呢？

本期就共享到这，喜欢好意思食的小伙伴，接待关爱！

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