非洲大陆面积广袤，平均海拔为750米，有“高原大陆”之称。非洲领有稠密山脉、火山、湖泊以及河流，因地跨赤说念，主要为热带，全年平均气温在20℃以上。领有丰富当然资源的非洲农产业发达，有不少国度以坐蓐咖啡出名，如埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚等，其中埃塞俄比亚依然公认的咖啡发祥地，同期也黑白洲最大的阿拉比卡咖啡坐蓐国。

埃塞俄比亚咖啡在大家咖啡市集领有相等高的著明度，该国领有和擢发难数的咖啡原生品种，咖啡能在埃塞俄比亚助长源于该国为咖啡缓助提供了理念念的地舆环境和风景。

埃塞俄比亚位于非洲的东北部，境内以平地高原为主，大部分属于埃塞俄比亚高原，中西部是高原的主体，占了宇宙的2/3。况且东非大裂谷直通全境，平地平均海拔近3000米，而埃塞俄比亚宇宙平均海拔在2450米高。

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该国受高海拔的影响，全年平均温度为16℃，日夜温差大，全年梗概分为旱季和雨季，全年平均降雨量1237毫米。埃塞俄比亚领有有近50多座火山、丰富水资源和高海拔山区，是相等理念念的咖啡缓助地区。

当今，埃塞俄比亚辨认12个州和2个自治行政区，况且辨认10个咖啡产区，其中不少大家著明的咖啡产区，如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等，其中古吉和耶加雪菲原先皆属于西达摩产区，但因私有的风仪而寥寂成为一个咖啡产区。

在在行政辨认上，耶加雪菲是隶属西达马州（西达马州原属于南边民族州，在2019通过公投寥寂建州）的一个小镇。该区域地形陡立复杂，西临阿巴亚湖，自古即是一块湿地，水资源丰富，况且风景湿润热心，降雨充沛，咖啡缓助海拔高度在1750-2200米，地皮裕如和实足的阳光映照，使得该地区相等合乎咖啡缓助，前街咖啡就有一款水洗照顾的埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆，行为初学精选代表，带着茉莉花香，柠檬般酸质，香橙、莓果等生果风仪，口感澄澈丝滑。

但耶加雪菲咖啡产区不单包括耶加雪菲这个小镇，还包括维娜果Wenago、科契尔Kochere、歌迪贝Gedeb等子产区。其中维娜果Wenago位于耶加雪菲镇北部约26公里，而科契尔Kochere则位于南部约25公里的一个小产区，歌迪贝Gede不异是一个州里，距离耶加雪菲镇60公里。

但因国内的工业薄弱，经济以农产业为主，是以咖啡的缓助界限多是庭院咖啡（意境咖啡）这么的小农界限。咖啡和其他作物一说念种于咖农居所近邻，咖农普通收拾，收货季节自行采摘，然后由中间商收购或是咖农自行送至近邻的照顾站，因此这里的咖啡大多以子产区名字或照顾厂的名字出售，举例前街咖啡的耶加雪菲科契尔咖啡豆和耶加雪菲果丁丁和谐社咖啡豆等。

最早的时分，耶加雪菲产区主要以较为梗概的日晒照顾，径直将咖啡果实平铺在地上进行日晒，可能会是在咖农自家的院子里、阳台的泥地上，因经过中容易受尘土耻辱，导致最终品性一般。

到了1972年，埃塞俄比亚政府为了擢升咖啡品性，引进了中好意思洲常用的水洗法，并在耶加雪菲地区开设了水洗照顾厂。而水洗的耶加雪菲咖啡风仪相等格外，有白色花香，柠檬酸质和簇新的绿茶茶感等私有风仪，与西达摩咖啡豆比较虽相似但有较着的不同，因此耶加雪菲成为了一个寥寂产区。

当今该地区也注重坐蓐水洗咖啡豆为主kaiyun(欧洲杯)app-kaiyun欧洲杯app(中国)官方网站-登录入口，不外，跟着宏构咖啡的箝制发展，耶加雪菲地区也运行尝试其他照顾举止，举例精良日晒，厌氧慢速日晒等，不异有可以的发挥。