近期开云kaiyun中国官方网站，一则传说在 Manner 咖啡（下称" Manner "）的门店咖啡师中流传—— 2025 年 3 月底，Manner 或将绽放加盟。

多位咖啡师向《中国企业家》暗意，Manner 近期在里面针对职奇迹念过对于绽放加盟的调研——要是 Manner 绽放加盟，职工是否有意愿参与？

据了解，Manner 开辟于 2015 年，起步于上海静安区南阳路上一家只须 2 平方米的"窗口小店"，走平价宏构咖啡阶梯，单价为 15～20 元。极致的性价比，让 Manner 快速走红。2018 大哥本入局后，Manner 加速膨胀。遗弃目下，Manner 在寰球领有近 2000 家门店，且沿途为直营门店。

有咖啡师告诉《中国企业家》，绽放加盟的音问来自 Manner 咖啡 CEO 金斌斌，"他在伙伴群里说的，也发了加盟意向窥伺问卷，不外说完就把群斥逐了。"另一位咖啡师则暗意，目下 Manner 还莫得任何见告称要绽放加盟，仅仅此前问过职工。

一位接近 Manner 的知情东谈主士向《中国企业家》确认了 Manner 面向职工开展对于加盟意愿的调研的音问，不外"近期 Manner 莫得绽放加盟的设计"。

01 绽放加盟，晚了吗？

Manner 从创立于今一直坚执直营，即使这两年同业纷纷从直营倒戈加盟，Manner 也莫得动摇。

Manner 官网首页最显眼的位置，于今还挂着一则严正声明：" Manner 从未绽放任何体式的加盟及代理，您所搜到的加盟官网均为第三方坏心运营 …… "

尽管近期尚无绽放加盟的设计，但公司里面调研或显现出一些信号：Manner 对加盟的气派或启动松动。

上海啡越投资不竭有限公司董事长王振东告诉《中国企业家》，当今简直统统连锁咖啡品牌王人对加盟执绽放气派，但加盟商资源举座呈现一种"开发殆尽"的趋势。尽管 Manner 此前并未绽放加盟，统统门店均为直营。不外其接纳门店合营，这事实上仍是算是准加盟。

在王振东看来，Manner 这样多年一直坚执直营，与其资金起原有很大关连。2020 年至 2021 年，Manner 阅历了多轮融资，单店估值达数千万元。对于 Manner 来说，资金充沛，莫得必要绽放加盟。如真决定绽放加盟，原因或在于发展逻辑、资金起原发生变化。

他认为，加盟方式更允洽低线市场和县域市场。在这些市场，要拿到好铺位和商务资源，更依赖东谈主际关连。不外，Manner 的品牌调性和定位更允洽一二线城市，在低线城市偶然受迎接。

接近 Manner 的东谈主士王方也暗意，Manner 目下仍沿用以往的开店想路，基本以一二线城市为主。不外，她否定了"门店合营"的说法。

02 又"惹怒"咖啡师

多位 Manner 咖啡师向《中国企业家》暗意，首创东谈主韩玉龙在 Manner 仍是莫得言语权，"当今是 CEO 金斌斌在管"。外界也颇多对于韩玉龙被老本架空的传说。

不外，王方称，金斌斌和韩玉龙在 Manner 仅仅单干不同，公司计划层面由金斌斌风雅，韩玉龙则主要风雅产地上游供应链、豆子烘焙，及寰球巡店。

但弗成否定，今天 Manner 的发展早就超出了韩玉龙的适度，与其领先的想象也仍是相去甚远。

正如外界泛泛援用韩玉龙在 Manner 创立早期时说过的一句话："咱们不想要机械化，不想扼杀掉每一个咖啡师的个性，这应该是一个有厚谊的行业，有文化和交流的行业。"今天，Manner 的咖啡师，被困在活水线上，个性和情愫成为了"挥霍"。

在不息膨胀中，Manner 的里面不竭际遇大考。

2024 年 6 月，Manner 在上海的两家门店咖啡师在吞并天与顾主发生禁绝，让 Manner 堕入公论旋涡，并激勉外界对 Manner 极致压缩东谈主工成本的质疑。不到一年，Manner 又一次"惹怒"了咖啡师。

缘由是，春节后，Manner 不少咖啡师发现，以往每年王人会披发的年终奖，本年"缺席"了。" Manner 在招聘及培训时，明确说过有‘ 13 薪’，往年王人闲居披发，但本年拿到年终奖的东谈主少之又少。" Manner 咖啡师董明告诉《中国企业家》。

真的让 Manner 咖啡师破防的，还不是莫得年终奖，而是"年终奖立时挑东谈主发"。董明称，公司予以的回报是，签了警告单就莫得年终奖，"但领到年终奖的东谈主，吃的警告单比咱们还多。"

王标的《中国企业家》暗意，"‘ 13 薪’是 Manner 为门店伙伴（即咖啡师）提供的薪酬奖金激励，每年凭据咖啡师的发扬评估披发，发扬优秀的伙伴每年不错取得一个月月薪的年终奖。 影响咖啡师发扬评估的身分，除警告单和违章单外，还有一部分是全年玄虚发扬，触及店长、区域司理对咖啡师发扬的评估、反馈。 "

在王方看来，本年 Manner 职工年终奖披发法式和比例，与往年比拟并无彰着变化，薪酬激励举座额度致使更高，俄顷出现这样多声息，是因为门店和咖啡师边界在 2024 年得到大幅进步，从齐全东谈主数和咖啡师个体感受上看，未拿到年终奖的咖啡师东谈主数更多了。

不外，有 Manner 咖啡师称我方在 2024 年底就嗅到了不同寻常的信号。最彰着的迹象是，警告单俄顷增多，且"原因越来越离谱"。

泛泛，对于制作不合适法式、操作不范例的咖啡师，公司会出具警告单和违章单，这在餐饮行业颇为常见。但董明称，到了 2024 年底，Manner 的警告单启动"敷衍开"。开警告单并无明确的法例和操作法式可依，"仅仅径直开警告单，告诉你开单原理是什么"。

咖啡师梁田也抒发了相同的质疑，"因萃粉看成快被开单，原理是‘称粉在电子秤上快速扫过’，慢了又不乐意。还有开单原理写‘出品温度较高’，但检测后发现温度在法式范围内。"

另一位咖啡师告诉《中国企业家》，2024 年 10 月前，开警告单的频率和原理还莫得那么"离谱"，直到 11 月后，警告单开得越来越泛泛。

据 Manner 咖啡师反馈，"年终奖"事件后，Manner 在里面与咖啡师莫得相易，在里面也未有任何修起。董明在群里质疑为何莫得年终奖，被踢出群聊，第二天径直被除名。还有一些咖啡师"对公司的作念法和气派感到寒心"，因此辞职。他们计算，Manner 泛泛开警告单，是为不发"年终奖"作念准备。不外这种说法并未得到确认。

王方告诉《中国企业家》，目下对"年终奖"有疑问的职工，Manner 东谈主事部门正与之通过里面系统进行相易。

03 被老本裹带着前行？

除了门店紧密化、运营法式化不竭问题，摆在 Manner 眼前的另一座大山，是对边界快速增长的条款。在业内东谈主士看来，这是为了中意老本对于 Manner 增长的期待及估值撑执。

2024 年临了一天，Manner 在公众号上公布了这一年门店膨胀的收成——这一年，Manner 新开了 666 家门店。尽管最终并未达成此前 2024 年门店数目达 2000 家的目标，但距离也不远了。据窄门餐眼最新数据，遗弃目下，Manner 寰球门店边界超 1700 家，仅次于瑞幸、库迪、星巴克、红运咖、沪咖。

从当下 Manner 的公开叙事里很容易看到，它对边界的追求。

Manner 的诚实粉丝更追悼 2018 年往常的 Manner。那期间，在 Manner 的故事里，比拟边界，品性、情愫、纯正、气派是更环节的字眼。

2015 年，首创东谈主韩玉龙在上海静安区南阳路上盘下一个只须 2 平方米的店面，开了一家宏构咖啡小店，取名" Manner "。

韩玉龙在故乡江苏南通开过咖啡店，作念过宏构咖啡师，对咖啡有我方的追乞降坚执。他饶恕云南产区咖啡豆，曾骑着他的摩托车从南通起程，去到云南咖啡产区，和几十位云南咖啡农民聊天，走访迢遥咖啡庄园，寻找梦想的咖啡豆。

韩玉龙把门店开在咖啡馆扎堆的地点，面积小，房钱低。咖啡价钱被压到 15 元至 20 元一杯，自带杯子还能再减 5 元。凭借高品性和相对平价的价钱，Manner 很快"走红"。韩玉龙接纳采访时说，最早的门店，作念到第 3 个月时，每天不错卖出几百杯咖啡。为了溜达来宾，他又在南阳路隔壁开了几家门店。

2018 年 5 月，当瑞幸猖獗膨胀的期间，Manner 在官方公众号上发表了一段笔墨，" Manner，如故冉冉走吧，像个孩子一样，不摔跤就好。咱们如故想祥瑞，长大，成东谈主。" 7 月，又在另一篇著述中强调，"不息断的拓店没故真义真义，得到阔绰者的招供才是 Manner 最在乎的。"

事实上，韩玉龙我方，好像并不那样"佛系"。一位在 2018 年就遒劲韩玉龙的知情东谈主士告诉《中国企业家》，韩玉龙不摒除门店膨胀，但早期品牌还不够纷乱时，想进好的地段，与市集的谈判也不易。

韩玉龙在 2019 年接纳采访时也称，刚启动 Manner 品牌效应出来时就想过拓店，其时与结伴东谈主的理念有些不对。2016 年底，Manner 入驻首个市集——芮欧百货，也费了很大劲与结伴东谈主解说。

通盘咖啡市场渐渐火热，韩玉龙认为必须加速节拍了。

2018 年 10 月，韩玉龙接纳了来自当天老本的 8000 万元 A 轮投资。2020 年至 2021 年，Manner 又接连取得淡马锡、Coatue、好意思团龙珠、字节超越等明星机构的 4 轮融资。2019 年启动，Manner 加速了拓店速率。2023 年和 2024 年，Manner 每年以新增五六百家门店的速率膨胀。王方显现，本年 Manner 仍会保执稳步膨胀的门径。

王振东告诉《中国企业家》，Manner 比拟同业，店面小、坪效高，同店数据在行业内发扬较好，当今要惩处的是营收边界问题。但在其看来，目下咖啡行业举座供给多余，门店太多而阔绰需求不及，更大边界天然会带来营收总量的加多，也可能会导致同店营收下滑。

他认为，Manner 当今是被老本裹带着往前走，"在当下经济环境下，Manner 保执‘小而好意思’反而是更好的生计期间。要是接续追求边界和膨胀，对其资金链会酿成一定压力。"

文中王方、董明、梁田为假名

本文来自微信公众号"中国企业家杂志"（ID：iceo-com-cn），作家：张娴静开云kaiyun中国官方网站，裁剪：米娜，36 氪经授权发布。